食パン専門店のレトワブールが食パンを追求し、試行錯誤してたどり着いた食パンがＸＯ食パンです。
高級の素材を使っただけでは、美味しい食パンになるわけではありません。
美味しいものが出来ない上に、何の特徴もありません。
私共のＸＯ食パンは、高級な素材を使い調和を考えてそれぞれの素材の持ち味を引き出すことを目 指して作られたのです。

食パンの出来を左右する大切なことのひとつが生地仕込みです。 食パンはとっても繊細です。これで良くも悪くもなるのです。

レトワブールでは毎日、小麦粉の温度、室温、湿度、複材等の温度を計算し、仕込み水を決めています。ここではじめてパン生地を仕込むことが出来るのです。
また、これはその後の発酵時間を決める目安にもなっております。
その毎日の温度などは全て大事に書き溜められ、レトワブールの 高級食パン作りに無くてはならない宝物になっております。
一切の妥協をしないことが、レトワブールの食パンが美味しく出来る最大条件の一つになっており、また大きなこだわりでもあります。

ＸＯ食パンのもう一つのこだわりは、特殊製法で生地を仕込んでいることです。
素材の持ち味でもある、小麦粉本来の甘さをじっくりと引き出すために、 手間隙を惜しまず約55時間かけて熟成させております。
ここで自然の力に職人の手が加えられ、ＸＯ食パンの奥深い味わいを持った生地が誕生するのです。

本来、食パンの作り手としては焼きたてを皆様には召し上がっていただきたいものです。
ですが、レトワブールのXOパンは、普通のパンと異なる特徴をもっています。

XOパンは、普通のパンよりも糖度を加えていません。ですが、舌の上に乗せた瞬間、甘みを強く感じます。
この良質の甘みは、こだわり素材のひとつ、蒜山ジャージー牛乳と脂肪分47％北海道産生クリームである『乳』本来の甘味から出ています。

また、XOパンは、焼きたても当然おいしいのですが、一晩寝かしたあとはさらにおいしくなります。一晩寝かすことによって、高級良質の発酵バターの香りがパン全体に広がり、しっとり感と風味が熟して食べ頃になります。

岡山県北部の蒜山高原の広大な自然のなかで生産された大変良質な乳製品です。

生後180日までの若鶏の生んだ卵のみを使用。その為、非常に希少価値があります。

フランス産の海塩、ゲランド塩の中でも特に良質である「海の果実」。

乳酸発酵させてからつくるバター。ヨーグルトのようなわずかな酸味で非常に香り高い。

レトワブールがこだわるパン生地はこのフランス産小麦粉でないと作り出せません。

届いたその日は、是非そのままで、生地の香りや食感をお楽しみください。

次の日からは、予め温めておいたオーブンに、表面がきつね色に変わるまで、軽くトーストしてお召し上がりください。
トーストした側からなんとも言えない甘くて良い香りが漂い、口に入れた瞬間今までに食べたことのない歯触りと、サクサクしながらも、しっとりした生地はとても芳醇で、深みのある味に出会えることでしょう。

次の日からは、予め温めておいたオーブンに、表面がきつね色に変わるまで、軽くトーストしてお召し上がりください。
トーストした側からなんとも言えない甘くて良い香りが漂い、口に入れた瞬間今までに食べたことのない歯触りと、サクサクしながらも、しっとりした生地はとても芳醇で、深みのある味に出会えることでしょう。

商品到着後3日以内に召し上がれない場合、お好みの厚さにスライスし、乾燥を防ぐため、1枚ずつ密封し冷凍保存してください。

冷凍保存後は、自然解凍して上記と同じ方法でお召し上がりください。